рестораны Одессы

Во время пребывания в Москве не могла не посетить самый модный московский ресторан, а точнее Кафе «ПушкинЪ». Однако, для начала небольшой экскурс в область самого понятии «фишка»:

Фишка = УТП (уникальное торговое предложение) = единый побудительный мотив

На самом деле, фишек ограниченное количество, так как на на них нет ни авторского, ни патентного права. Фишки могут быть использованы в формате/концепции заведения, ориентированности на определенную целевую аудиторию, в кухне, сервисе, месте расположения, продвижении, интерьере и атмосфере. Постараюсь описать все подсмотренные мною в «Пушкине» фишки.

Прежде чем начать, небольшое лирическое отступление: практически на всех этажах ресторана «ПушкинЪ» не было ни одного свободного места, что свидетельствует о популярности, а главное успешности этого заведения. Мне также пришлось резервировать столик заранее. Фотографировать не разрешили, но мне все-таки удалось сделать несколько кадров.

«ПушкинЪские» фишки:

• Фишка в формате/концепции заведения
  Предыстория: французский поэт Жильберу Беко после посещения России написал песню «Натали», герои которой решают выпить чашечку горячего шоколада и заходят в кафе «Пушкин», которого на тот момент в Москве в реальности не существовало. Вскоре это недоразумение было исправлено находчивым Андреем Деллосом. Деллос также придумал легенду о современном владельце кафе «ПушкинЪ». В этом качестве в «Пушкине» выступает пожилой аптекарь (или библиотекарь). Он реально находится в ресторане, приветствует гостей, ходит по этажам, расставляя книги. «Пушкинъ» включает в себя два отдельных заведения: шикарный ресторан, расположенный на втором этаже и более демократичное кафе на первом.
• Фишка в ориентированности на определенную аудиторию
  Ресторан на первом этаже «Пушкина» более демократичен и доступен туристам, этажи выше предполагают определенный дресс-код. Сами москвичи говорят, что завтрак в «Пушкине» — это признак хорошего тона и наличия большого кошелька…
• Фишки в кухне
  На первом этаже кафе предлагается только русская кухня, на втором и третьем — русско-французская, на террасе — только французская. Интересной особенностью в кафе является так же то, что само меню исполнено в виде дореволюционной газеты «Гастрономический вестникъ» с развлекательной смесью анекдотов и курьезной информации из жизни жителей столицы XIX века. Решила отведать пирожки: их там порядка семи видов, и все различной формы, а также пельмени с лососем. Попробовала лимонад и морс для сравнения… Резюме: пирожки с соленым огурцом, с грибами, с чем-то рыбным (так и не удалось определить), с потрохами, с ягнятиной — на отлично, пельмени — выше всяких похвал, лимонад и морс не впечатлили: в лимонаде мало лайма, а клюквенный морс почти безвкусный и как по мне, слишком процеженный, без мякоти вообще. В общем, в одесском ресторане «Стейкхаус. Мясо и вино» морс и лимонад мне нравится больше.
• Фишки в сервисе
  Официанты (только молодые люди), по своей одежде напоминают онегинских персонажей, да и сам лексикон их той же эпохи. Хостесс и официанты обращаются к гостям не иначе, как «сударь» или «сударыня», «не изволите ли отведать?» и так далее. Приятно порадовала специальная тумбочка для сумки, предлагаемая дамам для удобства.
• Фишка в месте расположения
  Заведение находится в непримечательном на первый взгляд трехэтажном особняке (а точнее, на месте усадьбы, принадлежавшей фавориту Екатерины II) на Тверском бульваре.
• Фишка в продвижении
  За время моего трехдневного пребывания мне ни разу не попадалась на глаза прямая реклама ресторана «ПушкинЪ», чего не скажешь о новиковских ресторанах (однако, о них немного позднее). Единственное, что могу сказать однозначно: цены в меню на первом этаже явно доступнее, чем этажами выше.
• Фишки в интерьере
  «ПушкинЪ» включает в себя несколько залов: на первом этаже расположился зал «Аптека», за барной стойкой расставлено бесчисленное количество причудливых мензурок, антикварных весов, микроскопов и термосов, а потрескавшийся фасад, барочная мебель, хрустальные люстры, изразцовые камины, потемневшая роспись потолка, зеркала с патиной — напоминают о былом величии дореволюционной России. Дополняет аптеку зал «Погребок», расположенный в подвале. Однако, во время моего там пребывания зал не функционировал. На втором этаже находится зал «Библиотека». Здесь на сотнях полках расположены, наверное, нескольких тысяч томов изданий XVIII-XIX веков. Часть коллекции находится и на третьем этаже, именуемом «Антресоли». На крыше особняка — летняя терраса.
• Фишка в атмосфере
  Аристократическая атмосфера ресторана, классическая фоновая музыка удивительным образом располагают к интеллектуальному застолью. Возможно, дело не только в специфике интерьера, но и в уникальной кухне, включающей в себя как чисто русские блюда, приготовленные по старинной рецептуре, так и французские кулинарные шедевры.