рестораны Одессы

Любопытную инициативу предложила любителям кофе известная одесская кофейня «Dolce Coffee» — теперь по воскресеньям здесь проводятся презентации сортов кофе топ-класса, ранее не представленных в широкой продаже.

Сегодняшняя презентация была посвящена сорту

«Йемен Мокко». Несмотря на то, что в Йемене производится довольно мало кофе, знатоки утверждают, что здесь он самый вкусный и ароматный, и перечисляя страны, в которых выращивают кофе, начинают, обычно именно с Йемена. Сорт «Йемен Мокко» назван так по названий йеменского порта Мокка на Красном море. Благодаря расширению посадок кофейных деревьев в XVIII века Мокко из небольшого поселения превратился в крупный, процветающий торговый город.

Производство кофе «Йемен Мокко» настолько мало, что в широкую продажу он почти не поступает, многие любители кофе о нём только слышали, либо читали.  Зёрна сорта «Йемен Мокко», которому была посвящена сегодняшняя презентация, уникальны: они сняты с самых старых кофейных деревьев, существующих сегодня в мире.

Йеменский кофе, как и другие, поступает в «Dolce Coffee» в виде свежесобранных зёрен и обжаривается на месте в специальной установке, что позволяет наиболее полно сохранить все вкусовые качества и аромат. После обжарки и заваривания напиток имеет ярко выраженный кофейный оттенок и слегка карамельный привкус. Бариста рекомендует вначале пробовать его либо совсем без сахара, либо с очень малым его количеством, чтобы по достоинству оценить все вкусовые оттенки сорта.

В рамках презентации гостям предлагают продегустировать напитки, получаемые из данного сорта при разной технологии приготовления: от простого заваривания в чашке (кап-тестинг) до эспрессо (наиболее концентрированный напиток). Также можно попробовать фильтрованный кофе и более насыщенный вариант, приготовленный с помощью «френч-пресс».

С огромным интересом будем ждать новых презентаций и новых вкусовых оттенков от «Dolce Coffee»…