Комментарии: Интервью с шеф-поваром ресторана «Квартира» Светланой Сидоркиной http://gourmet-project.com/restaurants-chefs-interviews/restaurant-kvartira-chief-cooker-interview/ рестораны Одессы, обзоры и ресторанная критика Wed, 11 May 2011 14:44:32 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.2.1 Автор: savval http://gourmet-project.com/restaurants-chefs-interviews/restaurant-kvartira-chief-cooker-interview/comment-page-1/#comment-24 savval Sat, 30 May 2009 02:42:09 +0000 http://gourmet-project.com/?p=746#comment-24 Найти стоящего шефа, как и архитектра, практически не возможно. Возможно вырастить... Чем мы и занимаемся. Процесс выращивания шефа из повара занимает от 2 до 5 лет, если потенциал есть в принципе. Только в половине случаев, примерно через год во лбу загорается звезда и обучение-выращивание заканчивается быстро. С архитекторами подобная же проблема. Довольно много способных и амбициозных, но только рисовальщиков в лучшем случае. Архитекторов и шефов безнадежно мало. http://savelij-libkin.livejournal.com/10416.html Найти стоящего шефа, как и архитектра, практически не возможно.
Возможно вырастить… Чем мы и занимаемся.
Процесс выращивания шефа из повара занимает от 2 до 5 лет, если потенциал есть в принципе.
Только в половине случаев, примерно через год во лбу загорается звезда и обучение-выращивание заканчивается быстро.

С архитекторами подобная же проблема.
Довольно много способных и амбициозных, но только рисовальщиков в лучшем случае. Архитекторов и шефов безнадежно мало.

http://savelij-libkin.livejournal.com/10416.html

]]>