рестораны Одессы

Те, кто часто путешествует по украинскому автобану экстра-класса Киев-Одесса, наверняка останавливались хоть раз на привал. Одно из самых подходящих для этого мест — Кировоградская область, примерно посередине между Киевом и Одессой. Именно здесь вдоль трассы на расстоянии 5-10 км друг от друга расположены заведения, составляющие ресторанную сеть Михаила Поплавского.

Если вы до сих пор не бывали ни в одном из них, то я рекомендую вам как можно скорее заполнить этот пробел в вашей гастрономической базе. В качестве наиболее эффектного и оригинального из всех предлагаю посетить ресторан «Батькiвська хата» в Ульяновке, 252-й км, если считать от Киева.

Чтобы название этого обзора не вводило вас в заблуждение, хочу сразу оговориться, что в ресторане «Батькiвська хата» мне нравится почти все. Причем, очень нравится.

Начну со времени работы. «Батькiвська хата» работает круглосуточно. Мне приходилось заваливаться сюда в 4 часа утра, и всегда мне были здесь неизменно рады, и потчевали, как положено, как и должны потчевать радушные хозяева дорогого гостя.

Интерьер ресторана «Батькiвська хата» получил бы у меня заслуженную пятерку с плюсом по пятибалльной шкале, если бы такая шкала существовала. Решительно все здесь несет отпечаток профессионального дизайна: и интерьер верхнего и нижнего залов, в котором использованы старинные предметы украинского сельского быта, и туалет, стены и косяки которого намеренно сделаны неровными, как в классической украинской хате-мазанке, и даже маленькая, ухоженная живая свинка, устроившаяся на соломе под лестницей.

Единственное, что с моей точки зрения нарушает общую гармонию интерьера, это здоровенный

плазменный экран, на котором постоянно крутятся видеозаписи шоу самого маэстро Поплавского. При всем моем уважении к Поплавскому как к ресторатору, мне кажется, что его шоу имеют такое же отношение к украинской культуре, как, например, морская свинка к морю и к свиньям. Но это, прошу заметить, мое, сугубо личное мнение.

В ресторане «Батькiвська хата» есть замечательная традиция: каждого гостя здесь совершенно бесплатно угощают ржаным хлебом и молотым салом с чесноком. Такой национальный украинский «паштет». Раньше еще давали стакан узвара, но когда я был здесь в последний раз, узвар почему-то отменили (или, может, просто кончился).

Кухня в ресторане «Батькiвська хата» вполне тянет на категорию «супер». Мало того, что все, что здесь готовят, имеет отменный вкус, есть несколько «фишек», которых вы просто нигде не найдете. Например, капусняк. Это классическое украинское блюдо, густой суп, который готовят из квашенной капусты на свином бульоне с пшеном. Так вот, в «Батькiвськой хате» его подают в свежеиспеченном хлебе! Да-да, небольшой каравай хлеба, с которого аккуратно срезана маковка, вынут мякиш, а в середину налит ароматный капусняк. Если вы такого до сих пор не пробовали, то вы не можете в полной мере считаться знатоком украинской кухни.

Или, скажем окрошка: холодный летний суп, приготавливаемый на квасе, кефире и т.д. На первый взгляд ничего особенного. Но это только на первый взгляд. Потому, что в «Батькiвськой хате» его подают в ледяной тарелке. Нет, не в охлажденной тарелке, а буквально – в ледяной. Тарелка отливается изо льда! Вы себе даже не представляете, какой это кайф в жаркий летний день заглянуть в ресторан «Батькiвська хата» и отведать ледяной окрошечки.

Об остальных блюдах этого заведения также можно долго распространяться в превосходных степенях. Например, большего разнообразия вареников (в смысле начинок для них), по-моему, и выдумать трудно. Хотите знать, что такое настоящие украинские вареники, обязательно поезжайте в «Батькiвськк хату».

Еще одной «жемчужиной» ресторана «Батькiвська хата» смело можно признать настойку на крапиве, приготавливаемую здесь же по особому рецепту мамы М. Поплавского (во всяком случае, так сказано в проспекте). Ничего подобного вы больше нигде не попробуете, только здесь. Потрясающий, мировой выпивон.

Теперь самое время окунуть в написанную выше бочку меда маленькую (кофейную) ложечку дегтя и прояснить сарказм в названии. Есть одна вещь, которая мне решительно не импонирует в ресторане «Батькiвська хата». Это цены. Разумеется, я согласен с тем, что авторские, оригинальные вещи должны стоить дорого. И капусняк с окрошкой, описанные выше, вполне удовлетворяют этой категории. Но в «Батькiвськой хате» офигенных денег стоит абсолютно все. Стакан компота, например, стоит 15 гривен (три доллара по нынешнему курсу). Порция вареников (небольшая) около 10 долларов. Порция свежих овощей (огурцы, помидоры) — 100 гривен за килограмм! Нет, ну я, конечно понимаю, что и повар в «Батькiвськой хате» не простой, и нож, которым он эти овощи разрезает на четыре части, с лазерной ультрасовременной заточкой. Но все равно мне кажется, что этого как-то маловато, чтобы увеличить цену продукта в 10 раз по сравнению с розничной на рынке.

Особенно в свете изложенного любопытно выглядят два факта. Во-первых, в «Батькiвськой хате» не принимают к оплате кредитные карточки. Ресторан с таким уровнем цен не желает тратиться на комиссию банка! Во-вторых, на чеках, вручаемых посетителям по окончании разгула, написано, что обслуживание в счет НЕ ВКЛЮЧЕНО! То есть чаевые просто вымогают в обязательном порядке. Любопытно, что же туда включено, если порция вареников отпускается по цене банки икры?

Справедливости ради нужно сказать, что во всем сказанном выше о ценах, есть изрядная доля субъективизма. Просто я родился и вырос в Украине. И для меня вареники или мамалыга, даже очень хорошо приготовленные, это в первую очередь ПРОСТАЯ еда. И под какими бы понтами их не подавали, все равно навсегда останутся ВСЕГО ЛИШЬ варениками и мамалыгой.

Но я прекрасно понимаю, что не все такие привычные к этому делу, и для массы туристов, приезжающих в Украину на экскурсию, вареники – это такая же диковина, как для меня, скажем, суши или рыба фуга. Если посмотреть на «Батькiвську хату» с этой точки зрения, тогда все становится на свои места. Она превращается в дорогой, качественный аттракцион для приезжих, экзотику, которая просто обязана быть дорогой. Чтоб не путали с дешевкой.

Как бы то ни было, если вы задумали отведать чего-нибудь вкусненького в украинском национальном духе, и готовы заплатить за это чуть дороже, чем обычно, то «Батькiвська хата» — более чем подходящее для этого место. Правда, придется немного попутешествовать по шикарной киевско-одесской дороге.

В обзоре использованы фотографии с официального сайта ресторана «Батькiвська хата»