рестораны Одессы

Если честно, написать статью о сети кафе быстрого питания «ТопСендвич» у меня чесались руки уже давно. И не просто потому, что там вкусно кормят и запросто можно сидеть с ноутбуком в Интернете. Я считаю, что «ТопСендвич» — это самобытное явление на одесской ресторанной арене, достойное обсуждения.

Первое кафе «ТопСендвич» в Одессе открылось, как я помню, где-то около 2000-2001 года. Оно расположилось на Тираспольской площади, в помещении бывшего в советское время магазина грампластинок. Тогда же я впервые и попробовал воспользоваться его гостеприимством…

Дело было так. Зашли мы с женой в этот самый «Сендвич». Внутри нас встретила холодильная витрина и столики со стульчиками, какие обычно встречаются в третьесортных пивнушках. Ознакомившись с «изысками» меню, мы заказали хомос. Минут через пятнадцать перед нами появилась тарелочка оного блюда и еще одна, с нарезанными огурцами, помидором и, кажется, еще какой-то зеленью. Что особенно меня впечатлило, и признаюсь, несколько шокировало, вилки к этому делу не прилагались. На мой вопрос относительно того, каким образом все это следует употреблять, официантка ответила:

— А у них все руками едят!

— У кого у них? – не понял я.

— Ну у арабов…

— А я что, похож на араба?

В общем, «выбил» пару вилок. Я, конечно, понимаю, у разных народов свои особенности культуры, в том числе и культуры еды. У японцев, например, тоже вилки не в ходу, а используются хаси— палочки для еды. Но в японских ресторанах принято перед едой подавать влажную салфетку для омовения рук, несмотря на то, что руками к ней в общем-то, и не прикасаются. А тут….

Но, как оказалось, сей мини-инцидент был связан всего лишь с проблемами роста и становления.

Помнится, приблизительно в то же время одесская газета «Биржа» писала о «ТопСендвиче» в таком ключе, что он, дескать нацелился конкурировать в сфере быстрого питания с «МакДональдсом». Слава Богу (или Аллаху? Говорят, хозяин «ТопСендвича» арабского происхождения), упас-таки от сей стратегии, которая вряд ли привела бы к чему-то путному. Вместо этого «ТопСендвич» нашел свою, уникальную нишу на многогранном рынке питания одесситов за пределами дома, и стал в ней безусловным лидером.

На сегодняшний день «ТопСендвич» — это уже не просто фаст-фуд. Это ресторан с полноценной кухней. Причем приближенной к домашней (борщ, вареники, пельмени, голубцы, фаршированные перцы), что для одесситов, трепетно относящихся к питанию «как у мамы», очень важно. Помимо этого, присутствуют в меню и традиционные ресторанные фишки: солянка сборная, карпаччо, всякого рода выкрутасы с морепродуктами. И вместе с тем, он несет на себе характерный отпечаток фастфуда, с его скоростью и очень демократичными ценами. В общем гениальное решение, находка!.

Но безусловно, ядро, изюминка, так сказать, кулинарной коллекции «ТопСендвич» — это сендвичи (встроенный редактор Word подсказывает мне, что слово сие следует писать через «Э» — «сэндвич», но я буду писать его через «е», то есть именно так, как оно пишется в логотипе данного заведения).

В трактовке данного заведения сендвичи — это не что иное, как обычная шаурма (шаорма, шаверма, шоарма — в разных городах по-разному). Хотя нет, слово «обычная» здесь не катит. Потому что незатейливый процесс приготовления шаурмы здесь умудрились превратить в высокое искусство. И это вполне серьезно, без стеба.

Вот, казалось бы: ну что тут еще можно придумать? Ну, поджарили на вертеле курицу, ну завернули ее в лаваш, предварительно как следует обработав чесночным соусом. Чего еще надо?

Повара «ТопСендвича» подошли к этому делу очень серьезно. Во-первых, хлеб. Тут есть два варианта: в лаваше или в булочке (кстати, в арабских странах, где мне приходилось бывать, такое тоже практикуется). Причем лаваш здесь совсем не такой, как в остальных булках, в которых на каждом углу продают шаурму. Он тонкий и очень вкусный. И сендвич с ним – одно удовольствие.

Во-вторых, начинок для своих сендвичей местные умельцы навыдумывали довольно много: и курятина, и телятина, и свинина (как до нее арабские повара дотрагиваются— ума не приложу), и даже рыба. И все это интегрировано с различными гарнирами, соусами и прочими прибамбасами.

Несколько лет назад я решил провести такое исследование: я пробовал шаурму по всей Одессе. Хотел выяснить, где самая лучшая. По количеству перепробованного вполне могу считать себя экспертом. И поэтому как эксперт авторитетно заявляю: лучше, чем в «ТомСендвиче» в Одессе шаурмы нет. Респект!

Единственное, что меня смущает (хотя нет, неправильное слово, скорее, удивляет), это способ ее упаковки. Все сендвичи в этом заведении заворачивают в одинаковые фирменные бумажки с логотипом, на которых повар фломастером (!) пишет отличительный вензель: например «Ф» на сендвиче «Фагита». Неужели, такая проблема— заказать разные по дизайну бумажки для разных сендвичей? Это при современном-то развитии печатного дела в Украине! Причем, судя по качеству, интерьеров, например, не похоже, что это вызвано банальной жадностью хозяев. Скорее всего, проглядели. Или просто руки не дошли. В общем, есть куда развиваться, совершенствоваться…

Теперь нужно, наверное, объяснить, почему я везде пишу «Кафе «ТопСендвич», хотя этих кафе уже довольно много, а даст Бог, будет еще больше. А я так пишу просто потому, что мне так удобнее: представил себе одно, и пишу о нем, имея в виду всю сеть. Имею полное право, так как все, кроме интерьера в этой сети стандартизировано.

Интерьеры, разумеется, отличаются. Все они разные, но все — приличные. Не то, чтобы что-то экстраординарное, а просто приличные. Во всех кафе этой сети уютно и приятно отдыхать.

Разумеется, если я не напишу каких-нибудь гадостей в адрес сети кафе «ТопСендвич», у вас будут все основания считать, что статья заказная. Да и у меня будет неспокойно на душе от оставшейся фиги за пазухой.

Поэтому начинаю «позорить». Что мне не нравится в «ТопСендвиче»?

Первое. Накурено. Не везде, но почти везде. Как-то уж администрация этих заведений очень лояльно относится к курильщикам. Причем иной раз до того накурено, что глаза режет. Надо что-то с этим далать, господа хорошие! Двадцать первый век на дворе, эра здорового образа жизни!

Второе. Музыка. Чаще всего мне приходилось бывать в кафе «ТопСендвич» на Преображенской, 42. Озвучка помещения там откровенно лажовая, и официанты (а именно они там рулят всей дискотекой) пытаются компенсировать качество звука его количеством. Обычно все это дело так орет, что разговаривать с соседом по столику практически невозможно. Поубивал бы за такую дискотеку!

Третье. Самое слабое место в «топсендической» кухне — это салаты. Их много, они разнообразные, но какие-то негармоничные. Единственное исключение, «Салат с белыми грибочками» — очень аппетитная штука.

Ну и кофе. Уж кому-кому, а выходцам с арабского востока ли не знать, что такое хороший кофе?! А тут пошли по-простому: поставили себе эспрессо-машинку, засыпали кофеек не абы-какой и все. А жалко, хороший кофе добавил бы исключительности заведению. Кстати, до недавнего времени в Одессе существовал замечательный ресторан «Элиссар», принадлежавший тому же хозяину. Так вот, там варили исключительный кофе с кардомоном. А ну как его бы, да в «ТопСендвич»?!

И, несмотря на все эти явные и вопиющие недочеты, «ТопСендвич» мне определенно нравится. И его добродушная атмосфера, и вкуснейшая разнообразная кухня (если вам хочется просто вкусно «пожрать», то можете смело идти в «ТопСендвич», это самое оно), и возможность посидеть с ноутбуком в быстром и бесплатном Интернете. И еще много такого, чего и словами-то не опишешь, но ощущаешь всем организмом.

В общем, по поводу сети кафе «ТопСендвич» я однозначно голосую «За!» (хотя мне и очень жаль переделанного под «ТопСендвич» бывшего «Элиссара» – и кухня там была замечательная, и скидка у меня там была приличная). От души желаю этому проекту успехов, денег и новых побед.