рестораны Одессы

Легко писать о новых, только что открытых ресторанах: пришёл, увидел, стал пробовать. Там само по себе открытие — информационный повод для писанины. А вот если ресторан старый, да ещё и известный, снискавший любовь и популярность в массах, то тут уже всё не так просто: с одной стороны не хочется писать банальности, а с другой стороны…

Буквально перед новым годом я заглянул в «Куманець» и был весьма обрадован тем, что информационный повод ждал меня прямо на столе. Это Новогоднее меню. А рядом с ним ещё одно — Рождественское, постное.

Однако давайте по порядку.

Ресторан «Куманець» известен одесситам и гостям Одессы уже давно. Ещё в те времена, когда найти хороший ресторан было делом непростым (это теперь их в Одессе по-настоящему много), «Куманець» уже традиционно имел аншлаг. Остался он таковым и сегодня: лучшим из лучших, культовым рестораном, обязательным для посещения гостями Одессы и традиционным местом встречи купечества.

Антураж

В летнее время «Куманець» окружён летней площадкой, внутри  которой гости ресторана с удовольствием отдыхают на свежем воздухе.  Зимою же, в стужу и мороз, нас «гостинно запрошують» внутрь, но при этом мы как бы всё равно остаёмся снаружи. Всё дело в оригинальном интерьере «Куманця»: он изображает нам не интерьер украинской хаты, как у большинства украинских ресторанов, а двор вокруг этой хаты. Приусадебное хозяйство. То есть, хата присутствует, но мы как бы смотрим на неё снаружи. А вокруг нас — плетни, куры, телеги и прочие обязательные элементы украинского сельского быта. В преддверии года Быка возле входа в ресторан гостей встречает потрясающе симпатичный соломенный бычок. Кстати, в «Куманце» не принимают к оплате кредитные карты, но прямо возле входа имеется банкомат, так что можно смело идти гулять, не имея в кармане ничего, кроме пластика.

Персонал, одетый в украинскую национальную одежду, столь же солиден, как и всё заведение в целом.

Чувствуется подготовка и опыт. Что особенно приятно, официанты держатся с гостями очень достойно, но вместе с тем с нескрываемым радушием.

Вообще о классе заведения можно судить по степени проработки деталей. Так вот, в «Куманце» таковая составляет, с моей точки зрения процентов девяносто — всё очень продумано и исполнено подробно и тщательно.

Украинская кухня

И вот теперь мы плавно подходим к одной из главных отличительных черт любого ресторана — кухне. Описывать подробно всё меню ресторана «Куманець» нет никакой возможности, так как оно огромно, разнообразно и весьма изобретательно. В общем, можно сказать, что здесь подают очень вкусную, обильную украинскую кухню с уклоном в «одесский стиль». Пожалуй, нет таких разносолов, которые бы продавались на Одесском «Привозе», и которых нельзя было бы отыскать в «Куманце». Одно только обстоятельство несколько настораживает: цены в «Куманце» довольно кусачие.

Правда, не на всё. В отличие от, например, «Батькiвськой хати», в меню «Куманця» каждый может найти что-то на свой кошелёк. Кроме того, лютующий на просторах Украины обвал гривны сделал даже дорогие кушанья от «Куманця» значительно более доступными (похоже, здесь предвидели финансовый кризис ещё год назад).

Вернёмся от ценовой политики всё-таки к кухне. Помимо основного меню «Куманець» предлагает сегодня посетителям ещё два набора блюд: Новогоднее, посвящённое быку во всех его деталях, и Рождественское, постное. Вот на этом и остановимся особо, это и есть мой «информационный повод».

Рождественское меню

Честно вам скажу: всегда знал, что украинская кухня разнообразна, но что настолько — даже не подозревал. Честь и хвала поварам «Куманця», художникам, выдумщикам, сказочникам от кулинарии.

Какой праздничный стол на пост-советском пространстве может обойтись без знаменитого «Оливье»? Но как совместить эту традицию с Рождественским постом? А вот как: в «Куманце» предлагают любимый салат советского человека на основе постной рыбы!

То, что борщ полагается готовить с фасолью, знают все. Но постный борщ с фасолью, грибами и

черносливом, это. Согласитесь. нечто…

Из горячих блюд моё гурманское воображение поразили:

• «Медальоны из судака и лобани с горчичным соусом» (ну надо же: обычно медальоны делают из мяса, а вот, чтоб из рыбы..!)
• тушёная капуста с яблоками (верите, за капусту готов родину продать)
• а также блюдо под очень поэтическим названием «Лiсова пiсня», представляющее собой не что иное, как жареные грибы с луком.

А вот ещё несколько очень весёлых названий, за которыми скрываются очень оригинальные кулинарные находки:

• «Не журись!» — фасоль, тушёная с грибами
• «Чумацькi вигадки» — каша рисовая с грибами и зелёным горошком (пробовали когда-нибудь такое?!)
• «Залiзна сила» — гречневая каша с луком и морковью (обожаю!)

Подходим к мучному. Ну, штрудель с тыквой и яблоком — вещь безусловно, вкусная, но ею сегодня особо никого не удивишь. А вот с этого места читайте внимательно: «Штрудель с капустой»! Вот! Пробовали когда-нибудь такое? Нет? Так скорее побегите в «Куманець» и обязательно попробуйте!

Ну и конечно, вареники с самыми разнообразными начинками: с рыбой и растительными сливками, с картошкой и жареным луком, с фасолью и грибами, с тыквой и яблоком, и, наконец, с белой черешней под медовым соусом!

Ну, как? Аппетит уже разыгрался? Тогда переходим к сладкому.

Знаете такое известное украинское блюдо, как холодец? Из петуха. А как насчёт холодца из вишни?! Вишнёвый холодец — совершенно гениальная выдумка.

Далее за ним следуют без отставания «Дiвочi байки», «Вишневе бажання» и «Скарбничка». Для интриги расшифровывать не стану — сами попробуете.

Ну и, наконец, «Новогоднее меню», специально для тех, кто помнит, что год у нас не кого-нибудь, а именно быка.

Новогоднее меню

В новогоднем меню особое внимание (моё) привлекли :

• «Оладьи из мозгов быка под сырным соусом»
• «Рулетики с телячьим языком, фаршированные морковью и сельдереем» (ну что за оригинальная выдумка?!)
• «Гуляш из молодого телёнка с галушками и черносливом в горшочке со сметаной» (спорить готов, что вы такого ещё не пробовали)
• и, наконец, «Сковородочка с запеченными яйцами бугая под сливочным соусом».

Если вы ещё здесь, читаете мою писанину, а не несётесь семимильными шагами в «Куманець», то в качестве последнего аккорда, упомяну новогоднее-бычий десерт: «Молочный кисель с белой черешней» (кстати, я его пробовал — просто обалденная штука).

Резюме

В общем, мнение моё такое: «Куманець» — по праву культовое место. Сюда обязательно нужно ходить самим, водить друзей и всяких там гостей. Удовольствие от вкушения оригинальной украинской кухни и «гостинного» обслуживания гарантировано.