рестораны Одессы

В эту субботу почти случайно забрел в Стейкхаус. Почти — потому что случайного в моем понимании мира не бывает. Встретили тепло, на вопрос есть ли Савелий Ильич в ресторане, мне, утвердительно кивнув, указали на столик напротив гриля. Подойдя поздороваться с Савелием Либкиным — одним из мэтров ресторанного искусства Одессы и Украины — обнаружил за столом с ресторатором Константина Райкина. Конечно, ведь на следующий день в Музкомедии давали «Контрабас»! Тут же в голове прозвучали несколько вопросов к театралу высокого полета, „шеф-повару“ подмостков «Сатирикона», четырежды лауреату национальных театральных премий «Золотая маска», незабвенному Труффальдино из Бергамо. На мою просьбу позволить задать несколько вопросов знаменитый гость ресторана «Стейкхаус» ответил очень вежливым отказом. Отказ был настолько мягким, что я с улыбкой ретировался — ведь я пришел в «Стейк» не за этим, да и слегка нарушил этикет, попытавшись взять интервью «ринувшись в бой», как только представил себе интервью для Gourmet Project с Константином Райкиным!

Хотя, если откровенно, я все же выполнил свою журналистскую миссию, которая часто так гармонично переплетается с желанием просто вкусно отужинать — мне таки удалось узнать предпочтения театрального гурмана, Константина Райкина. В этот вечер Константин кушал карпаччо из телятины, спинку ягненка очень сырой прожарки и овощи на гриле. Трапезу актера гармонично дополнил Cabernet Sauvignon Marques de Caceres, Испания.

Мой ужин был более прозаичен, если не сказать аскетичен. Еще в прошлое посещение, когда я оказался невольным учеником школы «Meat & Wine» в Стейке, меня привлек небольшой анонс о нововведении в меню: корейка гриль ягненка и теленка с грилованным чесноком. Когда официант принесла меню, анонс оказался прямо перед глазами — на обложке, тем самым, предопределив мой выбор. Осталось определиться только с салатом, но так как я не был очень голоден — от Ростбиф-салата отказался, отдав предпочтение Тосканскому. Да, Тоскана оставила неизгладимый след в моей памяти своими прекрасными винами, которые мне удалось отведать в одном из античных ресторанов Милана в прошлую поездку (до сих пор храню бутылку одного из лучших тосканских Кьянти в ожидании подходящего повода), а также Бистека аля Фиорентина, который ввели в меню Стейка пару месяцев назад. Чилийское Carmenere, Tarapaca оказалось приятным столовым вином интенсивного рубиново-красного цвета с выраженными древесными тонами в послевкусии. Простое, но далеко не очевидное, богатое танинами оно все же заставило поразмышлять над его аутентичным вкусом.

Тосканский салат принесли буквально через четыре минуты после вина. Свежие томаты (обычные и черри) с крупными крутонами темного хлеба, сдобренные чесноком прекрасно сочетались с тонкими слайсами сельдерея. Все блюдо дополняли несколько крупных венчиков свежего базилика.

Должен рассказать, почему я упомянул Карлоса Кастанеду в заголовке обзора. Дело в том что ужинал я в одиночестве, впрочем… почти. По дороге я читал второй томик Кастанеды «Другая реальность» и именно он составил мне компанию, в то время когда мясо поспевало на углях. В самом начале трапезы, то время, когда я пробовал вино, книга на краю стола заинтересовала официантку Татьяну, с которой мы провели очень интересную интеллектуальную беседу. Наша дискуссия на тему мужского и женского восприятия мира приятно дополнила атмосферу трапезы. В следующий раз обязательно загляну в «Стейк» с книгой Вадима Зеланда «Трансерфинг реальности. Яблоки падают в небо» — Кастанеда будет слишком, а вот пятая книга Зеланда может прийтись в пору любознательной официантке.

Что ж, продолжу свое повествование о еде. Корейка гриль ягненка и теленка поспела вовремя — блюдо подали через минут пять после салата. Красное чилийское Carmenere, Tarapaca идеально сочеталось с сочным мясом, приготовленным явно на натуральных углях. Выше я упоминал легкие древесные нотки вина — именно они заставили аромат грилованного мяса играть, продлив палитру ощущений. Являясь большим любителем чеснока, невольно удивил официантов тем, что съел большую часть этого полезного запеченного плода.

В довершение трапезы решил побаловать себя чизкейком под аккомпанемент зеленого чая. Саусепа не оказалось в наличии, зато в ассортименте ресторана была хорошая японская сенча. Отдельное слово должен замолвить о стейковском чизкейке. Это произведение кулинарного искусства — изобретение шеф-повара ресторана Ивана Пилипенко, отличающееся от избитого cheesecake как день и ночь. Чизкейк в Стейке — это на самом деле cheese (сыр) и cake (пирожное).

Горка нежного прохладного сыра «Буко» на тонкой подушечке шоколадного бисквита — истинное удовольствие.

Должен заметить, что ровно в 16:30, перед тем как подали десерт, хостесс спросила, не против ли я, если она зажжет свечу на моем столе. Конечно, я был только «за». Музыка в стиле lounge и джаз порой незаметно переходила в мягкий deep-house, гармонично дополняя приятную атмосферу общения с книгой Карлоса Кастанеды и вечернюю трапезу в ресторане «Стейкхаус. Мясо и вино».

Вся трапеза вписалась в достаточно скромный чек 199 грн.

Уходя, выяснил, что официантка, которая обслуживала меня, носит имя Катя. Отдельно хочу поблагодарить ее за помощь в выборе вина и качественное ненавязчивое обслуживание, а также за небольшой экскурс в историю чая Саусеп.

P.S.: Авторы Gourmet Project не пишут обзоры по заказу и никогда не предупреждают ресторан о своем посещении.

Константин Райкин и ужин с Кастанедой в «Стейкхаусе», 6.6 out of 10 based on 9 ratings