Торт «Наполеон» — подарок «Конфетти events & кейтеринг»

Главный редактор «Gourmet Project» получил на день рождения подарок в стиле gourmet — торт „Наполеон“, изготовленный кондитерами Кейтеринговой компании «Confetti events & catering». Сюрприз был настолько неожиданным, а точное попадание во вкусовые предпочтения — настолько приятным, что Gourmet Project не смог удержаться от публичного выражения благодарности на online-страницах нашего ресторанного издания.

Сюрприз был эффектно закамуфлирован взбитыми свежими сливками (не их баночной версией, а именно взбитыми вручную сливками), на белоснежном поле которых разместился логотип выездного ресторана, успевшего нашуметь в одесской сфере общепита своими вкусными горячими обедами, которые вот уже пару месяцев компания доставляет не только в офисы бизнес-центров, но и в офис «Gourmet Project».

Татьяна Митник — директор «Confetti events & catering»

Торт не долго задержался в редакции издания и в течение двух дней был, к превеликому сожалению, „уничтожен“: медленно растворился на кончике языка ценителя незабываемого вкуса грамотно приготовленного „Наполеона“. Торт был не слишком сладким, не чересчур жирным, а тонкий слой взбитых сливок, который не только скрывал его от похотливых глаз любителей сладкого, но и придал определенную интригу кулинарному подарку, нисколько не испортил, а только подчеркнул вкусовые впечатления от торта.

Редакция «Gourmet Project» благодарит команду «Confetti events & catering» за столь элегантный и вкусный подарок.

Около года тому назад, насмотревшись на всякие супы-кремы и начитавшись про новомодную «молекулярную кухню», я поймал такую идею: почему бы не попробовать взбить крем из обычного борща?

Сие традиционное блюдо украинской кухни слишком уж «залежалось» и пора придать ему новое, современное «звучание».

Долго ли, коротко ли, но удалось мне таки подбить барменв из кафе «Герни Форд», г-на Евгения Тараненко, на такой «безответственный» кулинарный эксперимент. Далее на фотографиях показано, что и как мы делали…

Итак, берем хороший, борщ, свареный по всем правилам…

Исходный продукт - борщ. Кафе «Генри Форд», Одесса

Полностью все содержимое тарелки переливаем в блендер…

Выливаем борщ в блендер. Кафе «Генри Форд», Одесса

…после чего устанавливаем чашу блендера на привод. За точностью выполнения всех операций следит Евгений Тараненко…

Устанавливаем чашу блендера с борщом на привод...

Включаем блендер на высокие обороты и взбиваем борщ в течение приблизительно двух минут…

Взбиваем борщ в блендере...

Полученый в результате крем аккуратно переливаем в чистую, заранее подготовленную глубокую тарелку…

Наливаем полученный крем-борщ в тарелку...

…добавляем немного сметаны…

Добавляем в крем-борщ немного сметанки

На последнем этапе украшаем наш крем-борщ мелко рубленной зеленью петрушки.

Украшаем крем-борщ зеленью

Все. Эксперимент закончен. В результате получен восхитительный крем-борщ. Подаем на стол и начинаем пробовать…

Подаем крем-борщ на стол и приступаем к дегустации

Вкус полученного блюда просто велколепный. Несколько напоминает гаспаччо. За счет взбитой пены площадь контакта со вкусовыми рецепторами увеличилась, в результате чего вкус чувствуется более полно.

Думаю, модные современные рестораны вполне могли бы взять на вооружение новую технологию. А мне, похоже, срочно нужно подавать авторскую заявку на изобретение… :)

Выражаю отдельную благодарность ресторатору — г-же Ольге Бережной – за гостеприимство.